今月のハレの日寿司イベントでは、和歌山県の郷土料理である「かきまぶり」をご提供しました！
献立は、
かきまぶり 蒸し鶏のオクラおろし すまし汁 あじさいババロア でした。
「かきまぶり」とは、高野豆腐や干ししいたけ、ごぼうなど、乾物や地域でとれる季節の野菜などを入れてすし飯と混ぜ、錦糸卵や紅しょうがで華やかに彩る散らし寿司のことです。
地域によってはしらすや梅干しを入れたり、地域でとれた柑橘類をすし酢として使ったり、合わせ酢にちりめんじゃこを入れて味を引き立てることもあるようです。
ご入居者は「初めて聞いた料理だけどおいしい！」「ご飯が進むね」と仰り笑顔があふれていました。
あじさいババロアは、ヨーグルトババロアにシロップであじさい色を付けました。
「綺麗な色だね」とお褒め頂くことができました！
これからも、全国各地の郷土料理や季節の味を通じて、食の楽しみをお届けしてまいります＾＾
